1、莲雾烂了一个角还可以吃么。如果莲雾没有成熟，只是表面变红了，就不建议继续食用了。因为莲雾里面含有鞣酸，在空气中会氧化成鞣酸蛋白凝结形成鞣酸蛋白，影响其吸收。鞣酸蛋白具有收敛作用，遇到铁和铜离子会发生反应，使得莲雾中的铁与铜离子产生化学反应，这也是导致莲雾变色的原因之一。

2、另外，莲雾内部有一层硬块，大家可以将其取出并煮熟食用。

莲雾怎么保存

1、尽量不要买已经变质的莲雾，因为莲雾中含有大量的草酸和鞣酸，如果直接食用，很容易造成草酸盐溶解于水，从而影响莲雾的口感。

2、新鲜的莲雾虽然味道鲜美，但营养价值不高，而且吃多了也容易上火，所以最好少吃或不吃。

3、购买莲雾时，最好选择颜色较深、呈黑色的莲雾，这种莲雾肉质更甜。

4、由于莲雾属于寒性水果，因此不宜吃太多，否则容易导致腹泻。