1、蒸蛋不盖保鲜膜是可以的，只要将鸡蛋用刀背轻轻打开，然后放入蒸笼内，加适量水，大火蒸10分钟左右，就可以了。

2、但是，如果想更好的保鲜鸡蛋，还是需要把蛋壳去掉，这样蒸出来的蛋羹才会美味。

3、因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以蒸制时间越久，蛋羹中的营养成分也会被破坏。

4、而且蒸蛋的时候容易造成蛋液流动，使蛋清凝固，影响蛋羹的口感。所以建议蒸蛋前，最好把鸡蛋表面的薄膜撕掉，避免细菌污染。

5、蒸蛋不盖保鲜膜会影响蛋羹的口感，降低口感，甚至导致蛋液变干，影响其营养价值。

6、蒸蛋不盖保鲜膜会怎么样呢?防止蛋液流失：虽然鸡蛋本身含有丰富的蛋白质，但是当蒸熟之后，蛋液中的蛋白质与空气中的水分子结合形成水滴，再通过蒸汽和空气的作用，蛋液中的水分会慢慢蒸发，并产生大量的热量，使蛋羹变得非常硬，尤其是当蒸锅里的水分达到一定程度时，蛋液就会变得粘稠，这样就会使蛋羹变得不够软烂，无法品尝到鸡蛋的味道。