1、如果是新购买的铁锅，可以先用热水泡洗，然后再用抹布或者干净的纸巾擦拭，这样既可以清除铁锈，又不会让它变黑。

2、如果是老铁锅，可以将刚买来的新锅放在炉子上，加热10分钟左右，等锅表面的黑垢完全溶解后，用刷子或者钢丝球轻轻刷洗，这样可以把顽固的黑垢清除掉。

3、如果是老铁锅，也可以在锅内放入食盐，然后将少量食盐和适量的水混合均匀，倒入锅内，盖上锅盖，开始用小火慢慢熬煮，直到汤汁变粘稠，然后关火焖半小时左右即可。

铁锅外面的油烟怎么处理:

1、首先用冷水浸泡，并用力按压锅盖。当锅底出现明显的黑垢时，可以用牙刷沿着纹路进行刷洗，每周要重复三次。

2、第二步是准备一块干净的抹布，然后将抹布浸入水中，最后用抹布蘸取适量的清洁剂擦拭。

3、第三步是准备一个专用的锅具，然后将锅体平铺在灶台上，并用抹布蘸取适量的清洁剂擦拭，注意不要将抹布直接暴露在空气中，否则会导致锅壁与锅底产生氧化反应，从而形成黑垢。