1、原料肉的处理：选择新鲜猪腿肉和五花肉(或肥膘)，洗净沥干切成小块，用绞肉机绞成肉馅(可以用刀切成肉丝，口感更好)，肥肉用刀切成细丝。

2、肉馅的混合搅拌：将畅之味台湾香肠调料、高度白酒、淀粉和适量的水加入到搭配好的肉馅中，一起顺时针搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，这样肉质更有弹性。

3、肉馅的腌制：搅拌均匀的肉馅，用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠，这样肉馅更入味，做出来的香肠口感更脆。

4、灌肠：取出盐渍肠衣，洗净后在清水中浸泡30分钟。将处理好的肠衣套在灌肠嘴上，将肉馅装进灌肠器，灌入肠衣。灌完后，一般10厘米左右扎一段，检查下肠体上有气泡的，用牙签或者针型的工具扎小孔。

5、蒸煮烤：冷水下锅没过香肠，放片姜和几颗干花椒，煮20分钟左右。或者用烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。