制作金桔饼的步骤如下：

将金桔洗净，切成薄片，去掉籽。

在锅中加入适量的清水，放入金桔片，煮至变软。

将煮软的金桔片捞出，沥干水分。

在锅中加入适量的白糖和清水，加热至糖完全融化。

将金桔片放入糖浆中，煮至糖浆变得粘稠。

将金桔饼捞出，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以100度左右的温度烤1个小时左右，直到金桔饼变得干燥酥脆。

最后将金桔饼取出，放在烤网上晾凉即可。

金桔饼的味道清新爽口，有很好的口感和香气。可以将其作为茶点或小零食食用，也可以将其作为糖果或糕点的配料。在制作过程中需要注意火候和糖的用量，以免影响口感和品质。同时，为了保持金桔饼的干燥酥脆，需要将其放在密封容器中保存，并避免受潮。