炸鱼是一道家常菜，味道鲜美，口感酥脆，备受人们的喜爱。而要做出一道好吃的炸鱼，关键就在于挂面糊的制作。下面，我来介绍一下家常炸鱼的制作方法和挂面糊的制作步骤。

首先，准备好所需的材料：鱼肉、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生姜粉和白芝麻等。将鱼肉洗净，切成块状，用盐、料酒和生姜粉腌制一段时间，使其入味。

然后，开始制作挂面糊。在一个容器中，加入适量的面粉和淀粉，根据自己的口感喜好可以调整两者的比例。再加入一个鸡蛋，打散均匀。接着，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。此时，可以适量加入一些水搅拌，直到糊状，但不要太稀。最后，加入一小勺白芝麻，继续搅拌均匀。

接下来，将腌制好的鱼肉块逐一均匀地裹上挂面糊，确保每块鱼肉都裹满糊。裹好的鱼块放在一旁，稍微滴干一些面糊。这样，鱼肉炸制出来的外层会更加酥脆。

最后，开始炸鱼。将锅中倒入适量的油，火开至7、8成热。将裹好糊的鱼块逐个放入油锅中炸制，注意避免过多的炸鱼块同时放入，否则容易粘连而炸不熟。炸的过程中，可以用筷子翻动鱼块，保证两面均匀受热，直到鱼块呈金黄色即可捞出。

经过以上的步骤，一道香气扑鼻、色香味俱佳的家常炸鱼就做好了。这道炸鱼糊的制作并不难，只要把握好材料的比例和火候，就能做出外酥里嫩的炸鱼来。不论是作为主菜还是下饭菜，相信这道美味的家常炸鱼都能让你的家人和朋友们赞不绝口。让我们一起来动手制作，享受美食带来的愉悦吧!