1、准备500克的鲜虾。把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须，剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背，更好的入味。注意，一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

2、准备料汁。胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、酱油25克、料酒30克、盐5克，搅拌均匀备用。

3、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

4、把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：(用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅)。

5、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

6、煎至金黄翻面煎另外一面。

7、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

8、接下来在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

9、出锅前放1勺香醋，给油焖虾增加些许酸香，接下来就可以把虾装盘出锅了。