活珠子的制作方法
更新时间：2024-01-18 14:50:45
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准备工作：首先，将活珠子放入清水中浸泡约30分钟，以便它们吐沙。在此期间，可以更换几次水，以确保彻底清洗掉沙粒。
煮制过程：将清洗干净的活珠子和葱段、八角、桂皮、姜片等一起放入锅中，加入足够的清水，水量应超过珠子。
开小火煮沸后，撇去浮沫，并加入少量料酒和姜片以去腥。
继续小火炖煮20-30分钟，直至珠子肉质变鲜嫩。
调味与加工：煮好后，过滤掉汤中的杂质，留下清澈的珍珠汤。
根据个人口味，在汤中加入适量的盐、鸡精或味精等调味品。
最后，可以将煮好的珠子敲碎外壳，使其更容易入味。
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